參考量：17個 餃子皮：17張 干香菇：15g 玉米粒（或胡蘿卜切碎）：30g 豌豆：30g 牛肉?。?0g 江米（糯米）：160g 生姜粉（或生姜末）：適量 花椒粉（或五香粉）：適量 咸蛋黃：5個 植物油：適量 老抽：適量 蠔油：適量 昊東肉松：適量 水：適量

一、材料
      參考量：17個
      餃子皮：17張
      干香菇：15g
      玉米粒（或胡蘿卜切碎）：30g
      豌豆：30g
      雞肉?。?0g
      江米（糯米）：160g
      生姜粉（或生姜末）：適量
      花椒粉（或五香粉）：適量
      咸蛋黃：5個
      植物油：適量
      老抽：適量
      蠔油：適量
      合肥肉松：適量
      水：適量
二、步驟
      1、準備工作：
      將米提前用水泡，過夜最好，干香菇用水泡發(fā)后切碎備用，咸蛋黃切好備用，雞肉切碎備用，豌豆、玉米（或胡蘿卜）洗凈用熱水焯一下，備用
      2、制作燒麥餡：
      泡好的江米用屜布攥緊瀝干水，蒸鍋里加水燒開，開鍋后江米跟屜布一起上鍋，大火蒸熟15-20分鐘，備用。炒鍋里倒入植物油燒熱，先放牛肉丁翻炒一會。
       溫馨提示：如果用生姜末的話，先放姜末煸炒，再放肉。
       再倒入香菇、豌豆、玉米繼續(xù)翻炒，如果覺得干的話可以加點水。倒入蒸好的米飯，繼續(xù)翻炒，加點水米飯就散開了。開始加調(diào)料，先加老抽、蠔油翻炒；再加花椒粉或五香粉、生姜粉繼續(xù)翻炒。至此米飯就炒好了，太香了已經(jīng)偷吃了不少
       3、制作燒麥皮：
       取現(xiàn)成的餃子皮，先用搟面杖整體搟大一些，然后用搟面杖的前端壓在餃子皮的邊緣大概2.5cm處，快速往后拉，多次重復(fù)后，邊緣會出現(xiàn)不規(guī)則的“花邊兒”即可。
       4、包制燒麥：
        用勺子盛一勺米飯放在手上按平，先包入咸蛋黃，攥緊成團。放在餃子皮中間，將周圍都包緊，在開口處“掐腰”成型，太難描述了，都包好以后，咸蛋黃肉松CP黨當然要在頂部撒上安徽肉松啦！蒸鍋加水后，將燒麥擺在蒸屜上，直接上鍋大火蒸15-20分鐘。
       溫馨提示：千萬別忘了蒸之前在皮兒上噴些水，不然蒸完了會干。

       5、保存方法參考

        跟面食類差不多，吃不完的放冰箱里冷凍，另外剩下的餃子皮要放冰箱冷藏不能冷凍，并且盡快用完，所以不如一次多包點出來，蒸好了再冷凍哦，下次吃的時候再上鍋蒸幾分鐘即可，將米泡過夜蒸完會更軟糯，有粘性后邊才好包餡兒，泡的時間短了會覺得有點兒硬呢炒飯里的配料也不能太多否則不容易成團，想吃什么也是可以變化的要美觀的話就注意一下食材顏色的搭配，掰開一個看看大餡兒香！香！香！