網(wǎng)絡(luò)上熱傳一個關(guān)于肉松是棉花做的視頻，一名男子拆開了一個肉松餅的包裝袋，將肉松餅?zāi)贸觯诺剿虚_始涮洗。讓人驚訝的是，用水洗后發(fā)現(xiàn)，肉松餅里的肉松竟然變成了白色。并且，這名男子還用火點燃了這個肉松，還說這個味道很臭。那么肉松餅果真是棉花做的嗎？

      傳言是假的！肉松餅有棉花是謠言，已經(jīng)有專業(yè)人士辟謠。肉松的主要成分是蛋白質(zhì)，而棉花的主要成分是纖維素，二者成分大不同，在口感上也不同。消費者可用燃燒法鑒別肉松與棉花。下面一起詳細(xì)了解一下吧。
一、成分不同
      肉松是指用肉作為主要原料，經(jīng)煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌肉纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國的東部和東南部比較流行，基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松，現(xiàn)在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。
      從二者的成分來看，肉松和棉花有很大區(qū)別。肉松的本質(zhì)是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質(zhì)。而棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分是纖維素。蛋白質(zhì)是三大供能營養(yǎng)素之一，而纖維素是一種不可溶膳食纖維。
二、口感不同
      由于成分不同，棉花和肉松吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里，輕輕一咬就會融化，很松軟。而棉花，表面看上去松軟，但放入嘴里卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多，而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。
      如果用棉花冒充肉松，一吃就會識破，肉松生產(chǎn)廠家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且，一旦被識破也不會有消費者買了，商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的?？偟膩碚f，棉花是不可溶植物纖維，雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅，但是口感與肉松有很大差異。
三、怎樣辨別棉花和肉松的區(qū)別
      合肥肉松鑒別方法：肉松可燃，可聞香識肉松。食物能點燃是一種普遍現(xiàn)象。要知道，我們平時說的食物能量，較早就是采取真空燃燒的方法得出的。食物之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，主要的是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，其他的包括醇類、酯類等有機(jī)物。
      脂肪燃燒是容易理解的，人類發(fā)明煤油燈之前，室內(nèi)照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古詩文里記載的“青燈”就是它。碳水化合物燃燒也很常見，比如植物中大量存在的木質(zhì)素、纖維素和糖類，木頭燃燒的主要成分就是木質(zhì)素。
      但是蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，主要是碳、氫、氧、氮四種元素，也含有少量硫和金屬元素，都很容易被點燃。蛋白質(zhì)燃燒容易理解的就是頭發(fā)了，頭發(fā)的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被點著。蛋白質(zhì)燃燒有特殊的焦糊味，人們常常用這個來鑒別織物中是否有羊毛、蠶絲。

      真的肉松主要成分是蛋白質(zhì)，是可以點燃的。而且，由于是蛋白質(zhì)，燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但并不會有焦糊味。所以，如果想要鑒別這個是不是真的肉松，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。