蛋糕的新吃法，自制海苔肉松當外衣

做蛋糕只要掌握了技術要領，各種蛋糕做起來都會是零失敗的。這款肉松小貝，蛋糕體松軟綿密，加上我自己做的，海苔酥松一捏即撒，使小貝口感扎實，整體感很強，吃完一點也不膩，一口下去滿嘴幸福！自己做的當然是沙拉醬和肉松分量十足啦！自己學會做就再也不用排隊買了。

一、原料：

1、雞蛋4個

2、植物油40克

3、牛奶60克

4、低筋面粉60克

5、白砂糖60克

6、肉松適量

7、沙拉醬適量

二、操作步驟：

1、將雞蛋黃、蛋清分離分別放在兩個盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因為一會要打發(fā)蛋清

2、將牛奶和植物油倒入盆中，用手動打蛋器攪打至乳化

3、將過篩的低粉倒入攪拌好的牛奶和油中，Z字攪拌至沒有干粉即可

4、將蛋黃分次倒入面粉糊中，Z字攪拌均勻成流動的蛋黃面糊

5、蛋白用電動打蛋器中速攪打至魚眼泡，加人白砂糖繼續(xù)攪打（白砂糖可一次性邊攪打邊慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中），攪打至濕性發(fā)泡大彎鉤

6、蛋白分三次到入蛋黃面糊中，每次都用刮刀切拌手法攪拌均勻

7、事先準備好28*28的烤盤，鋪好防油紙或油布，將面盆抬高至離烤盤30公分以上，慢慢將面糊到入烤盤中

8、用刮刀攪烤盤中間的面糊向烤盤四個角推一下，使面糊均勻分布在烤盤里

9、提前預熱烤箱上下火150度30分鐘，預熱好后將烤盤送入烤箱

10、烤好后烤盤出爐馬上鎮(zhèn)兩下排氣，在蛋糕上面蓋一張防油紙，將蛋糕立刻從烤盤取出倒扣在晾網(wǎng)上，將原來烤盤底部的防油紙趕緊揭下來

11、晾涼后用圓模具將蛋糕切成想要的圓片

12、兩片之間抹沙拉醬，對在一起后周邊抹沙拉醬

13、將合肥肉松灑在蛋糕周邊沙拉醬上即可

三、小貼士

1、所有操作工具都要保正無水無油

2、做蛋糕時不要轉圈隨意攪拌，那樣面粉一但起筋蛋糕就不會好吃了

3、打發(fā)蛋清前可以在蛋清里，到入幾滴檸檬汁，我這次沒有到，檸檬汁是去雞蛋腥味的

4、肉松我是自制的，可以買成品昊東肉松用

5、蛋糕切成多大的隨意，切什么形狀隨意，半圓也可以的